Le métier de commis de cuisine est une étape essentielle pour ceux qui souhaitent se lancer dans le secteur de la restauration. Cette première expérience professionnelle permet d’acquérir les compétences de base nécessaires pour évoluer et progresser dans ce domaine passionnant. Afin de préparer au mieux cette entrée en matière, il existe différentes formations disponibles pour les futurs commis de cuisine.
Les formations initiales pour devenir commis de cuisine
Plusieurs parcours de formation peuvent mener au métier de commis de cuisine. Il s’agit généralement de formations professionnelles de niveau CAP ou Bac Pro :
- CAP Cuisine : formation en deux ans accessible après la classe de troisième, elle apporte les bases techniques et pratiques du métier de cuisinier.
- Bac Pro Cuisine : formation en trois ans (après la troisième) ou deux ans (après un CAP), elle vise à former des professionnels aptes à travailler en autonomie en cuisine, avec des compétences en gestion et communication en plus des aspects techniques du métier.
Ces formations sont dispensées par des établissements spécialisés comme les lycées professionnels et les centres de formation d’apprentis (CFA).
Les stages en entreprise
Durant ces formations initiales, plusieurs périodes de stage en entreprise sont prévues, permettant aux élèves de mettre en pratique les enseignements reçus et d’acquérir une première expérience professionnelle. Ces stages sont également l’occasion de se créer un réseau dans le milieu de la restauration, facilitant ainsi l’accès à l’emploi à l’issue de la formation.
Les formations complémentaires pour les commis de cuisine
En plus des formations initiales, il existe des formations complémentaires destinées aux personnes souhaitant approfondir leurs compétences en tant que commis de cuisine. Certaines de ces formations peuvent être suivies en cours d’emploi et financées par l’employeur ou un organisme de financement de la formation professionnelle.
Formations en techniques culinaires
Ces formations visent à perfectionner les compétences techniques du commis de cuisine dans différents domaines :
- Techniques de base : maîtrise des différentes cuissons, réalisation des sauces, préparation des légumes, découpe des viandes et poissons, etc.
- Spécialisations : pâtisserie, boulangerie, cuisine végétarienne, cuisine asiatique, etc.
Formations en hygiène et sécurité alimentaire
Le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire est primordial dans le métier de commis de cuisine. Il est donc utile de suivre des formations spécifiques sur ce sujet pour s’assurer de la qualité des produits servis et éviter tout risque sanitaire.
Formations en gestion et communication
Même si le poste de commis de cuisine est souvent considéré comme un poste d’exécution, les compétences en gestion et communication peuvent être un atout pour évoluer vers des postes à responsabilité (chef de partie, chef de cuisine…). Des formations en gestion des stocks, approvisionnement, management d’équipe ou encore communication avec la salle sont donc intéressantes pour progresser dans sa carrière.
Les formations à distance pour les commis de cuisine
Pour ceux qui souhaitent se former tout en continuant de travailler, il est également possible d’opter pour des formations à distance. Certains organismes proposent des cursus adaptés aux contraintes des professionnels, avec des supports de cours en ligne et des sessions de formation en présentiel ponctuelles. Les domaines abordés dans ces formations sont similaires à ceux des formations initiales et complémentaires : techniques culinaires, hygiène et sécurité alimentaire, gestion, etc.
Le métier de commis de cuisine offre de nombreuses opportunités professionnelles et représente une excellente porte d’entrée dans le secteur de la restauration. Se former efficacement est donc essentiel pour acquérir les compétences requises et réussir sa carrière. Le choix de la formation dépendra de votre profil et de vos aspirations : formation initiale pour débuter, formation complémentaire pour se perfectionner ou formation à distance pour concilier travail et apprentissage.